市场监管总局：已建成食品安全风险管控清单库

食品安全风险管控清单：保障舌尖上的安全

元描述：本文深入探讨了市场监管总局发布的食品安全风险管控清单，详细阐述了其重要意义和实际应用，并为食品生产经营企业提供建立完善自身清单的指导建议，帮助读者深入了解食品安全风险管控的最新趋势和实践方法。

引言:

“民以食为天”，食品安全无小事，关系到每一个人生命健康和社会和谐稳定。近年来，随着食品产业链的不断延伸和消费需求的日益多样化，食品安全风险也更加复杂多变。为了更好地保障“舌尖上的安全”，市场监管总局发布了《食品安全风险管控清单》，为食品生产经营企业提供了一份科学、精准、可操作的风险防范指南。这份清单犹如食品安全领域的“罗盘”，指引着企业在复杂多变的市场环境中，有效识别、管控风险，确保食品安全，赢得消费者信赖。

食品安全风险管控清单：守护舌尖上的安全

食品安全风险管控清单，顾名思义，就是为了帮助食品生产经营企业识别、管控食品安全风险而制定的。它涵盖了食品生产经营的各个环节，从原料采购到加工制作，再到流通销售，都进行了细致的风险分析和管控措施的制定。这份清单的发布，标志着市场监管总局在食品安全监管领域迈出了重要一步，也为食品安全风险管理工作注入了新的活力。

解读食品安全风险管控清单：

这份清单包含了95项，分别明确了不同生产经营业态和食品类别的企业食品安全风险控制环节、风险点、风险描述、管控措施、管控目标、管控频次、责任人员等内容。

1. 内容全面：涵盖了食品生产经营的各个环节，从原料采购到加工制作，再到流通销售，都进行了细致的风险分析。

2. 指标明确：对每个风险点都制定了具体的管控措施，并明确了管控目标、管控频次和责任人员，确保风险管控措施的有效执行。

3. 指导性强：为食品生产经营企业建立健全自身的《食品安全风险管控清单》提供了参考和指南，帮助企业在“最小工作单元”科学识别风险、精准防控风险。

食品安全风险管控清单的意义：

1. 提升食品行业风险防控能力：通过科学识别、精准防控风险，有效降低食品安全事故的发生率，保障人民群众“舌尖上的安全”。

2. 促进食品行业健康发展：通过加强食品安全风险管控，提高企业食品安全管理水平，推动食品行业整体安全水平提升，促进食品行业健康发展。

3. 建立食品安全长效机制：这份清单的发布，标志着市场监管总局已建成覆盖食品生产经营全部业态、所有类别的食品安全风险管控清单库，为食品安全监管工作建立了长效机制。

企业如何建立完善自身的食品安全风险管控清单？

食品生产经营企业可以参考市场监管总局发布的《食品安全风险管控清单》，结合经营业态、规模大小、食品类别等实际情况，全面开展企业食品安全风险分析，建立完善符合企业实际的《食品安全风险管控清单》。

具体步骤如下：

1. 风险识别：根据企业实际情况和食品类别，识别食品安全风险点，例如原料采购风险、生产加工风险、流通销售风险等。

2. 风险评估：对识别出的风险点进行评估，确定其发生的可能性和严重程度。

3. 风险管控：根据风险评估结果，制定相应的管控措施，并明确管控目标、管控频次和责任人员。

4. 持续改进：根据执行中存在的问题，动态调整食品安全风险管控清单，不断完善风险管控体系。

食品安全风险管控清单的应用场景：

1. 供应商选择：企业可以根据食品安全风险管控清单的要求，选择符合食品安全标准的供应商，确保原料的质量安全。

2. 生产加工环节：企业可以根据清单要求，严格控制生产加工过程中的关键环节，例如温度控制、卫生管理、添加剂使用等，确保食品的安全生产。

3. 流通销售环节：企业可以根据清单要求，严格控制食品的储存、运输、销售等环节，确保食品在流通过程中的安全。

4. 应急处置：企业可以根据清单要求，制定食品安全事故应急预案，并定期进行演练，确保在发生食品安全事故时能够及时有效地进行处置。

食品安全风险管控清单：让消费者更安心

食品安全风险管控清单的发布，不仅是监管部门加强食品安全监管的重要举措，也是企业提升食品安全管理水平的宝贵指南。企业要认真学习和贯彻执行清单要求，建立完善自身的食品安全风险管控体系，切实保障食品安全，让消费者更安心。

常见问题解答

1. 什么是食品安全风险管控清单？

食品安全风险管控清单是指市场监管总局发布的，用于指导食品生产经营企业识别、管控食品安全风险的清单。这份清单涵盖了食品生产经营的各个环节，从原料采购到加工制作，再到流通销售，都进行了细致的风险分析和管控措施的制定。

2. 食品安全风险管控清单的意义是什么？

食品安全风险管控清单的意义在于帮助食品生产经营企业识别、管控食品安全风险，有效降低食品安全事故的发生率，保障人民群众“舌尖上的安全”。

3. 食品生产经营企业如何建立完善自身的食品安全风险管控清单？

食品生产经营企业可以参考市场监管总局发布的《食品安全风险管控清单》，结合经营业态、规模大小、食品类别等实际情况，全面开展企业食品安全风险分析，建立完善符合企业实际的《食品安全风险管控清单》。

4. 食品安全风险管控清单的应用场景有哪些？

食品安全风险管控清单的应用场景包括：供应商选择、生产加工环节、流通销售环节、应急处置等。

5. 食品安全风险管控清单对消费者有什么意义？

食品安全风险管控清单的发布，有助于企业提升食品安全管理水平，保障食品安全，让消费者更安心。

6. 食品安全风险管控清单未来将会如何发展？

随着食品安全形势的变化，食品安全风险管控清单也将不断完善和发展，更加科学、精准、可操作，更好地服务于食品安全监管工作。

结论：

食品安全风险管控清单是市场监管总局加强食品安全监管的重要举措，也是企业提升食品安全管理水平的宝贵指南。企业要认真学习和贯彻执行清单要求，建立完善自身的食品安全风险管控体系，切实保障食品安全，让消费者更安心。让我们共同努力，为构建安全、放心的食品消费环境而奋斗！